Stalni su samo trendovi, prilike i promjene
Prošlo je poprilično vremena od zadnjeg broja Professionala, a s prvim novim
brojem u 2012. godini puno je i novih trendova na tržištu, prilika u poslovnom
okruženju te promjena na lokalnom i globalnom političkom planu. Ove je godine,
više nego ikad prije, važno biti svjestan stanja u kojem se svjetsko gospodarstvo još uvijek nalazi, a još je važnije imati plan kako biti u skladu sa svim spomenutim trendovima, prilikama i promjenama, jer samo na taj način može se (p)ostati
korak ispred konkurencije.
Možda ulaganjem u pokretanje i opremanje wellness ili spa sadržaja?
Sugerira to tema ovog broja koja donosi jasne zaključke kako Hrvatska, osim smještajnih, ima i brojne prirodne predispozicije za razvoj wellness i spa
turizma po mjeri sve zahtjevnijih, ali i neminovno sve poželjnijih gostiju visoke
platežne moći.
Otok Lošinj? Da, ta oaza vitalnosti jedno je od tih prirodnih
wellness blaga na koje podsjećamo.
Na postulate o održavanju čistoće i higijene u ugostiteljskim prostorima
podsjećamo u suradnji s Hrvatskom obrtničkom komorom, koja je nedavno
izdala “Vodič dobre higijenske prakse za ugostitelje“. Nastavljamo i suradnju s Herakleom, jer tamo je kvaliteta usluge, u koju se ubraja i čistoća prostora,
uvijek na ispitu. Ispiti su svakodnevica na Fakultetu za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu u Opatiji, a uspješno vođenje fakulteta svakodnevica je dekana
prof.dr.sc. Jožeta Perića kojeg smo intervjuirali.
Potpuno poslovno, a opet ugodno i osobno prisno, ugostili su nas u Hotelu Aristos, hotelu po mjeri svakog poslovnog čovjeka, jer ovdje je sve i uvijek podređeno
njegovim specifičnim potrebama. Za ispunjenje poslovnih gastronomskih potreba
brine šef kuhinje Aristosovog restorana Tiara, Miroslav Dolovčak, a za neobične proljetne desertne spojeve u rubrici Preporuka zaslužna je najtrofejnija domaća slastičarka Mirjana Kozlina iz hotela The Regent Esplanade Zagreb.
Enogastro blogeri koji se nalaze iza projekta Taste of Croatia podijelili su s nama
svoje dojmove o stanju u domaćem ugostiteljstvu, najbolji hrvatski barista
Matija Hrkać skuhao je Caffe Corretto, a mi smo se pozabavili zanimljivim
spajanjem kave i jakih alkoholnih pića te još zanimljivijim projektom brendiranja, nazvanim Hrvatska autohtona kuhinja. Potražite i nešto više o Syncro treningu
- osobito korisnom za sve u menadžmentu.
I, vratimo se na kraju na naslov, koji donekle parafrazira poznatu rečenicu
pjesnika Petra Preradovića: „Stalna na tom svijetu samo mijena jest“.
I složit ćete se, aktualna je! Te mijene, te moderne mijene svakako su trendovi,
prilike i promjene 2012. godine! Naravno, upakirano u najrazličitije aranžmane
s podjednakim udjelom pesimizma i optimizma.
Mirjana Kožić,
glavna urednica HoReCa dijela Professionala
|
